Bidhaa

Madhumuni ya utafiti huu yalikuwa ni sifa za kijeni na tathmini ya usalama ya vitenga 129 vya Enterococcus vilivyopatikana kutokana na mvinyo inayochachishwa kwa malolactic.Sifa za kinasaba kwa DNA-PCR iliyoimarishwa bila mpangilio ilionyeshwa aina 23 za jeni.Vitenga 25 vinavyowakilisha aina zote za jeni vilitambuliwa kama Enterococcus faecium na PCR ya spishi mahususi na kuchunguzwa kwa ukinzani wa viuavijasumu, uwepo wa jeni zenye madhara na uwezo wa aminobiogenic, katika kati ya decarboxylase na divai.Uwezo wa aminobiogenic katika mvinyo ulichanganuliwa katika uwepo (jaribio la 1) na kutokuwepo (jaribio la 2) la Oenococcus oeni CECT 7621. Upinzani wa tetracycline, cotrimoxazol, vancomycin na teicoplanin ulionyeshwa kwa 96% ya aina, lakini hakuna hata mmoja wao aliyedhibitiwa. jeni za virusi.Matatizo yote yalikuwa na jeni ya tyrosine decarboxylase (tdc), wakati 44% ilikuwa chanya kwa tyramine katika kati ya decarboxylase.Ni aina tano tu kati ya aina 25 zilizosalia katika mvinyo baada ya siku saba za incubation, na wakati mkusanyiko wa amini za kibiolojia katika mvinyo ulipoamuliwa na HPLC, ni vin zile tu ambazo aina tano zilizosalia zilitokea zilikuwa na amini za kibiolojia.Histamini, putrescine na cadaverine ziligunduliwa katika mvinyo kutoka kwa majaribio yote mawili, ingawa viwango vilikuwa vya juu zaidi katika majaribio 2. Tyramine na phenylethylamine ziligunduliwa kwa kukosekana kwa O. oeni.Utafiti huu unachangia ujuzi wa vipengele vya usalama vya enterococci kuhusiana na utengenezaji wa divai.