Sucralose Cas: 56038-13-2
| Nambari ya Katalogi | XD92017 |
| Jina la bidhaa | Sucralose |
| CAS | 56038-13-2 |
| Fomu ya Masila | C12H19Cl3O8 |
| Uzito wa Masi | 397.63 |
| Maelezo ya Hifadhi | 2-8°C |
| Msimbo wa Ushuru Uliowianishwa | 29321400 |
Uainishaji wa Bidhaa
| Mwonekano | Poda nyeupe |
| Assay | Dakika 99%. |
| Kiwango cha kuyeyuka | 115-1018°C |
| alfa | D +68.2° (c = 1.1 katika ethanoli) |
| Kuchemka | 104-107 C |
| msongamano | 1.375 g/cm |
| umumunyifu | Je! una maelezo ya umumunyifu kwenye bidhaa hii ambayo ungependa kushiriki |
| pka | 12.52±0.70(Iliyotabiriwa) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| shughuli ya macho | [α]/D 86.0±2.0°, c = 1 katika H2O |
| Umumunyifu wa Maji | Mumunyifu katika Maji. |
Kitamu chenye nguvu ya juu kimetengenezwa kwa kubadilisha vikundi vitatu vya hidroksili kwenye molekuli ya sucrose na atomi tatu za klorini.Matokeo yake ni tamu ya 0 cal ambayo haijayeyushwa.Ni tamu mara 600 kuliko sukari yenye wasifu sawa wa ladha.Haibadiliki kwa joto, huyeyuka kwa urahisi, na hudumisha uthabiti wake katika halijoto ya juu.Imeidhinishwa kutumika katika kategoria maalum ambazo ni pamoja na bidhaa za kuoka, vinywaji, confectioneries, na baadhi ya desserts na toppings.
Sucralose (1,6-dichloro-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc- D-galactopyra- noside) ni utamu usio na lishe kulingana na sucrose.Ina klorini kwa kuchagua na kiungo cha glycoside kati ya pete hizo mbili ni sugu kwa hidrolisisi kwa asidi au vimeng'enya, kwa hivyo haijabadilishwa.Ina utamu wa sucrose mara 400 hadi 800, huyeyuka sana katika maji, na ni thabiti kwenye joto.Inaweza kutumika katika bidhaa za chakula ambazo zimeoka au kukaanga.
Sucralose hutolewa kwa kuchagua klorini kwa molekuli ya sucrose kwa kutumia mchakato ulio na hati miliki na Tate na LyIe ambao hubadilisha vikundi vitatu vya hidroksili (OH) na atomi tatu za klorini (Cl).
